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如果要品尝的月饼种类比较多,应先吃咸后吃甜,这样才能把两种月饼的味道品尝出来;另外,有些月饼个头儿很大,热量又高,所以吃进一个很容易就腻了或饱了,所以不妨把几种口味的月饼切分成小块放到盘子里,这样各种馅都清晰可见,用小叉子扎着小块吃,不但能和家人共享美味,还不会造成浪费。下面,就让读文网小编来教你自制好吃的月饼吧!
材料
主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉),热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等
做法
1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。
2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。
3.半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。
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五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,是在中秋月饼中最为著名的月饼之一。你喜欢自己动手做五仁月饼?你知道如何做出可口好吃的五仁月饼吗?接下来读文网小编给你推荐五仁月饼的4种可口好吃做法。
材料
五仁馅:冬瓜糖60克,玫瑰露酒15ML,南瓜仁50克,杏仁50克,核桃50克,松仁50克,白芝麻20克,蒸熟火腿50克,糖桔5颗,水40ML,熟糯米粉100克,糖110克,芝麻酱,五香粉,生抽,盐适量
月饼皮:转化糖浆125克,低粉150克,枧水3克,油37克
做法
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
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五仁月饼含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。你喜欢自己动手做五仁月饼?你知道如何做出可口好吃的五仁月饼吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好吃可口的五仁月饼要如何做?
五仁月饼的材料
普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克
五仁月饼的做法
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.
2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.
3.将两种面团覆盖松弛20分钟.
4.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).
5.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
6.取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
7.取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧
8.整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁
9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
10.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
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五仁月饼是一款美味的传统月饼,虽然现在也有了其他更多更新颖的月饼,但五仁月饼仍旧以它强大的魅力屹立在人们心中。你知道五仁月饼是怎么做出来的吗?接下来,读文网小编来跟你讲一下五仁月饼的不同好吃做法。
材料
月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。
五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀
2.最后筛入面粉
3.拌匀
4.揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上
5.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)
6.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的
7.将擀碎的果仁倒入容器中
8.加入蜂蜜
9.加入麦芽糖
10.加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水
11.搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可
12.将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。五仁馅也分成个,团成圆形
13.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆
14.放上一个五仁馅
15.放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料
16.收口捏紧成一个生坯
17.将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里
18.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯
19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
20.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
21.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好
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五仁月饼中含瓜子仁,瓜子仁有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等,并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。你喜欢吃五仁月饼吗?你知道五仁月饼要怎么做吗?现在,读文网小编跟你分享五仁月饼的美味好吃做法。
材料
普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克
做法
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.
2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.
3.将两种面团覆盖松弛20分钟.
4.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).
5.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
6.取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
7.取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧
8.整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁
9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
10.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
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月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。你想了解五仁月饼的做法吗?下面就让读文网小编给你介绍一下五仁月饼怎么做才好吃?
五仁月饼材料
低粉100g,糖浆60g,花生油11g,枧水2g,熟面70g,糖30g,香油5g,食用油35g,五种果仁80g,果脯50g,青红丝20g
五仁月饼做法
1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中,用打蛋器搅拌1分钟。
2、将面粉垒成粉墙,中间倒入搅拌好的糖浆。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。
4、稍微揉几下,将面成团后包上保鲜膜,静置半小时备用。
5、将锅烘热,倒入干面(不放油),用中火来回翻炒,注意不要炒糊,炒至面粉成淡黄色即可。
6、将五仁馅的材料都混合在一块,如果太稀可以加点熟面,太干放点油,只要能捏成团即可。
7、将面团和五仁馅按月饼模具的4:6分成等份,并捏成团。
8、面皮在手掌上压成饺子皮大小,中间薄边缘厚的薄饼,并放上团好的馅。
9、因为面团比较软,很好操作,将面皮慢慢向上推着包住馅料,收口朝下放在桌面上,为了防止皮与模具粘连,可以在包好的面上均匀的抹少许干面。
10、用月饼模罩住包好的面团。
11、用力向下压月饼模,力道越大成型越好,这个要靠大家自己去感觉啦,压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!
12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右,表面硬实点就可以取出刷蛋液了,刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。
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八月十五中秋佳节时,人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。因此,月饼最好随买随吃。你喜欢吃五仁月饼吗?下面是读文网小编给你精心整理五仁月饼的好吃做法,仅供参考。
材料
面粉200g,五仁馅适量,小苏打1g,糖10g,麦芽糖20g,香油30g,油60g,开水70g,麦芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,碱1/4小勺
做法
1.所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和
2.再倒入开水烫面,搅拌后用手和成湿润的面团
3.面团分成小份,30g一个
4.取一份面团压扁,包入30g一个的五仁馅儿
5.用巧劲儿从饼皮底部往上推,一边推一边转,让饼皮均匀的包裹住馅料
6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了
7.全部包好的样子
8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔,温水泡开。水戳的材料也混合好
9.蘸饱勾线笔,有点颤颤的写出“知味人生”四个字
10.烤箱预热170度,烤30分钟
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民谚有言,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这句话,除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外,还道出了它的食疗功效。其实,白萝卜还有不少“好搭档”,有的可以营养互补,有的能让滋补功效加倍赛人参!下面是读文网小编整理的一些烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材:腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油
做法:
1 腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。
2 腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。
3 炒锅倒油,炒香葱姜。
4 下腊肉片炒香。
5 下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。
6 出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。
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白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。下面是读文网小编整理的一些烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材介绍:净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)、葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克,味精:100克。
1. 若将煮好的鸡砌回鸡型更佳;
2. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟,再用冷开水过冷而成。以鸡的两
腿骨微带血色为上品。
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“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。那么你知道清江鱼怎么做好吃吗?下面是读文网小编整理的关于清江鱼的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
1、肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片,料酒,盐,胡椒粉拌匀,腌制30…60分钟。
2、锅底放牛油,加热。
3、鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
4、了鱼香芹之外的蔬菜,都切块儿。
5、加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。将香芹的梗都剪成寸断儿,覆盖在蔬菜上。
6、肉码放在蔬菜上。盖好锅盖,中火闷10-15分钟。
7、备调酱汁的材料。蚝油,甜面酱,番茄酱,蜂蜜,酱油,鸡汁。
8、油,甜面酱,番茄酱,蜂蜜,酱油,鸡汁,按照对应数量放在一起,搅拌匀。
9、焖10分钟后,把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟,就可以吃了。
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汤圆有甜味,所以我们煮汤圆就不要再下糖,这样可以防止长胖,汤圆的营养非常的丰富,常吃汤圆可以有健脾胃的功效,而且还能补血和补虚。接下来读文网小编给你推荐自制汤圆的4种好吃做法。
材料
汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g
做法
用温水把水磨糯米粉和成面团
加入紫薯揉匀,静置20分钟
红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料
和好的面团搓条,分剂子
包成汤圆,入大火烧开的水锅中
开锅改小火,直至煮熟
小诀窍
煮汤圆时,一开始一定用大火。开锅后改小火,这
样煮出的汤圆才不会爆开。
看过“自制汤圆的4种好吃做法”
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汤圆是我们国家非常有特色的食品,汤圆的做法有很多种,每个地方的汤圆做法都有所不同,但是汤圆的养生功效是差不多的。下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的自制汤圆要如何做?
材料
南瓜,糯米粉,豆沙馅
做法
1.南瓜先入过锅蒸熟(或者微波打熟),把肉用勺子挖出来,自然成泥状。
2.趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团,蒸熟的南瓜水分比较多,基本不用加水了,若是和出的粉团太硬,可以再加些温水。
3.和出的粉团,搓条,揪成小剂子。
4.按扁,包入豆沙馅,团成圆子。
5.可以煮着吃,还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠油锅烧至七成热,下圆子,中火炸熟。
小诀窍
爱吃甜的,可以在和南瓜粉团的时候放些糖。
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汤圆是很多人最喜爱吃的,这样的食物味道独特,而且吃的时候也是很有口感,因此对这样食物选择,也是可以放心进行,那吃汤圆也是要适量,尤其是对减肥的女性。现在就由读文网小编来跟大家分享一下自制汤圆的好吃做法有哪些?
材料
糯米粉,花生仁,核桃仁,白芝麻,红糖,食用油,枸杞子适量。
做法
1、准备好原材料;
2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮;
3、将花生和核桃仁切细;
4、锅里放入白芝麻干炒,炒熟;
5、加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干;
6、元宵的馅料就做好了;
7、用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团;
8、取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满;
9、收口,然后搓成光滑的汤圆;
10、放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟;
11、出锅了,非常美味!!!
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秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。秋葵怎么洗才干净呢?怎么才能烹饪出好吃的秋葵菜肴呢?下面是读文网小编来告诉你秋葵的清洗方法和烹饪方法,希望对大家有所帮助!
原料:秋葵、米饭
做法:
1.将秋葵洗干净,用开水把秋葵焯熟(大约2分钟左右)。
2.秋葵改刀横切成稍厚些的片,加入淡味酱油和味淋拌均匀。
3.碗中盛好米饭,放入拌好的秋葵片,撒上写熟芝麻即可。
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美国红鱼含有极高的营养价值,且肉质细腻,易吸收,不妨多吃!那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的关于红鱼的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材:海和无骨红鱼
调料:盐、味精、料酒、全蛋液
烹饪方法:
1、红鱼解冻,两边均匀撒上盐、料酒腌制入味。
2、取平锅热油烧透,留底油改温火,鱼身沾上蛋液,煎至两面金黄即可。
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草鱼的肉质鲜美而骨刺又少,是一道非常美味的菜品。无论是红烧草鱼、糖醋草鱼、清蒸草鱼还是清炖草鱼,它的味道都是那样诱人!那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些草鱼怎么烹饪方法 ,希望对大家有所帮助!
1、煎鱼用小火为宜,因为慢火煎出的鱼非常香脆。做红烧的鱼要在煎前抹适量炸粉,如果没有炸粉,可用面粉代替。不过,用面粉的话,在抹面粉之前,要将面粉用水和一下。
2、煎鱼油不能太少,不然会糊底,而且要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。煎的过程中一定要耐心,不要因为怕煎焦了而频繁动鱼块,那样鱼块会散掉。
3、鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,因为这样可以达到去腥的效果。腌制的时候也可以放酱油、料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉。
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